El cultivo de café es importante para el país desde el punto de vista social, ya que son más de 500.000 familias las que se dedican a su cultivo, además está presente en al menos 20 de los departamentos del país. Por lo tanto el CRECE tiene una historia de 30 años relacionada con los estudios del café a través de sus investigaciones socioeconómicas e institucionales de las regiones cafeteras; evaluaciones e interventorías a servicios o proyectos del sector cafetero; y evaluaciones y monitoreo a distintas iniciativas de sostenibilidad en la caficultura. Algunos ejemplos son el Programa de Reestructuración y Desarrollo de las Regiones Cafeteras de Colombia; la Cuantificación de la demanda y la oferta de mano de obra en la caficultura colombiana; y las evaluaciones de impacto de iniciativas de sostenibilidad como Nespresso AAA, Farmer Brothers, 4C , UTZ Certified, entre otras.